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夏天喝上一杯冰镇桑椹白酒水，酸甜解腻又爽口，做法特别简单，新手也能一次成功，全程无难度，看完就能上手，还能根据自己的口味调整，赶紧跟着做起来～
首先准备食材，新鲜桑椹500克、高度白酒1000毫升、冰糖200克（可根据口味增减），还有一个无油无水的干净玻璃罐。重点提醒，桑椹一定要选新鲜饱满、无破损、无腐烂的，这样泡出来的酒才清甜无杂味，白酒建议选50度以上的高度纯粮酒，既能锁住桑椹的果香，又能延长保存时间。
第一步处理桑椹，把桑椹放入淡盐水中浸泡10分钟，去除表面的灰尘和杂质，然后用清水冲洗干净，放在通风处彻底晾干水分，切记不能有残留水分，否则泡的时候容易变质。玻璃罐也要提前用开水烫洗干净，晾干后备用，避免细菌滋生。
第二步开始泡制，先在玻璃罐底部铺一层桑椹，再铺一层冰糖，重复这个步骤，直到把桑椹和冰糖都铺完，最后倒入准备好的高度白酒，白酒一定要没过桑椹和冰糖，这样才能充分浸泡出桑椹的营养和果香，然后盖上盖子，密封严实。
第三步静置发酵，把密封好的玻璃罐放在阴凉通风、避免阳光直射的地方，静置浸泡15-30天，浸泡时间越长，味道越浓郁，果香越醇厚。泡好后，每次取2-3勺桑椹和少量酒液，加入温水冲泡饮用，也可以根据喜好加入冰块，口感会更清爽。
小提示：泡制期间不要频繁打开盖子，以免进入空气导致变质；孕妇、未成年人禁止饮酒，肠胃敏感者建议少量饮用；泡好的桑椹白酒水，密封保存可放3-6个月，越放越香，夏天解暑、秋冬暖身都合适，赶紧试试吧！
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